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飛囀シリーズ・ 鸐(YAMADORI)
山廃純米吟醸
アルコール度数:16(原酒)
日本酒度:±0
酸度:2.5
精米歩合:麹米50%、掛米60%
酵母:きょうかい1401号
原料米:秋田県産 秋田酒こまち22%(麹米)、秋田県産美郷錦78%(掛米)
味わい:秋田県大潟村美郷錦の旨さを存分に引き出すべく、香りが華やかすぎず、穏やかすぎず長期熟成にも対応できるサクイソ系酵母きょうかい1401号を使用しています。
低温熟成を経て味わいは丸みを帯び、山廃らしい伸びやかで柔らかい酸味が心地よく、上品な仕上がりになっています。
お召し上がりの温度帯は冷からお燗まで、守備範囲は広いと思います。
飛囀特約店限定品
720mlのみ販売1870円(税込)
※サクイツ系とは酢酸イツアミルという吟醸香と呼ばれる香り成分の事で、代表的な香りはバナナです。他に青りんご・マスカット・メロンなどの青い果実のような爽やかな香りが特徴的です。