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飛囀シリーズ・金(KONJIKI)
山廃純米大吟醸
アルコール度数:15(原酒)
日本酒度:-2.0
酸度:1.8
精米歩合:麹米50%、掛米50%
酵母:きょうかい1801号
原料米:秋田県産 一穂積100%
味わい:山廃の硬さは感じさせないキレイな味わいです。まだ若いですが大変良い出来である事を感じさせてくれます。
原酒且つ山廃のため程よい濃厚さがあり、水で伸ばしたような薄い印象はありません。
低温管理を徹底したおかげで、特にカプ系の香りがエレガントで素晴らしい仕上がりです。
好みにもよりますが、冷やしすぎると苦みが目立つ印象があるため、キンキンに冷やすよりもやや冷え〜20℃くらいをお奨めします。
飛囀特約店限定商品
720mlのみ販売
※カプ系とはカプロン酸エチルという吟醸香と呼ばれる香り成分の事で、リンゴやメロン、洋ナシを思わせる香りです。この香りの成分自身は苦みですが、香りとの錯覚でお酒の甘みを引き立たせます。香りが華やかなのが特徴です。